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科普知识 一文告诉你果汁、果汁饮料、果味饮料的区别

时间:2022-09-29 04:02:41 作者:下载米乐m6 来源:米乐客户端下载官网

  很多饮料包装上标明“纯果汁”或“100%果汁”,而配料表中却写着“水”、“浓缩果汁”等,这种果汁实际上属于“复原果汁”。

  依据GB/T31121-2014《果蔬汁类及其饮料》和GB/T 10789-2015《饮料通则》,复原果汁是在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品;非复原果汁(原榨纯果汁),以水果为原料,采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品;鲜榨果汁,采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨果汁(非复原果汁)。

  非复原果汁(Not From Concentrate, NFC果汁,又称非浓缩还原果汁、原榨果汁)和复原果汁都属于果汁,含量为100%。但标注100%果汁的复原果汁不等于原榨果汁,只是不添加食品添加剂和其他辅料;非复原果汁,其口感、风味和营养更接近新鲜水果,是消费者热衷的最主要原因。

  果汁,果汁含量要求100%,且只有果汁含量符合100%的要求,标签上才可以标识100%,不允许添加糖、色素等食品配料及食品添加剂。口感上,因为不允许添加甜味剂,甜味相对较淡,但果汁营养素最丰富。

  果汁饮料,以果汁、浓缩果汁、水为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的制品,果汁含量至少在10%以上。口感上,偏甜,营养价值不高。

  果味饮料,以糖和(或)甜味剂、酸度调节剂、食用香精等混合调制而成。有的饮料外包装上会标明“苹果味”“橙子味”等,这些饮料口味一般,都是通过加入相应的香精调配而成。

  《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中对食品名称有明确规定,“应在食品标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称”。消费者可以通过标签,了解产品的真实属性,如果标识有“饮料”字样的,属于果汁饮料或果味饮料,如果标识有“XX果味”,属于果味饮料。

  消费者可以通过标签上的配料表,看果汁含量及有无食品添加剂、糖等辅料确定是果汁还是果汁饮料;如果果汁含量达到100%,看配料表中是否有水,确定是否为原榨果汁。消费者可结合自身消费需求理性购买,以免陷入消费误区。

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